Şam Dürümü Tatlısı Yapılışı :
Şam dürümü tatlısı yapımında; öncelikle şerbeti hazırlayın. Orta boy derin bir tencere içine 3 su bardağı toz şeker koyun. Şekerin üzerine 3 su bardağı su döküp, tencereyi ocak üzerine alın. Şeker eriyene kadar sürekli karıştırıp, kaynamaya bırakın. Şerbet kaynadıktan sonra içine 3-4 damla limon suyu sıkın. Şerbeti kısık ateş üzerinde 10 dakika kaynatın. Ardından ocak üzerinden alıp, soğumaya bırakın. Tarifte kullandığım su bardağı ölçüsü 200 ml dir.
Şam dürümü tatlısı hamuru için; derin bir kap içine 125 gr oda sıcaklığındaki tereyağı koyun. Ardından 2 adet yumurtadan sadece birinin sarısını ayırıp, kalanını kaba ekleyin. Daha sonra 1 çay bardağı pudra şekeri, 2 buçuk yemek kaşığı irmik ve 1 paket vanilya koyun. Malzemeleri bir çatal yardımı ile güzelce karıştırın. Son olarak kaba 1 paket kabartma tozu ve 2 buçuk – 3 su bardağı kadar unu kontrollü bir şekilde azar azar ekleyin. Ele yapışmayan oldukça yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hazırladığınız hamuru 2 eşit parçaya bölün. Her iki hamurun orta kısmını havuz şeklinde açın. Birine 1 küçük çay bardağı çekilmiş fıstık ve diğer hamura da 1 küçük çay bardağı ince dövülmüş ceviz ekleyin. Her iki hamuru ayrı ayrı güzelce yoğurun. Yoğurma işlemi bittikten sonra hamurlara düzgün oval şekli verin. Bıçak yardımı ile her iki hamuru 4 eşit parçaya bölün. Yani toplamda 8 eşit hamur parçası olacaktır. Daha sonra bu hamur parçalarının her birini tezgah üzerinde uzun şeritler yapın. Uzun şeritler yaptığınız hamurları hafifçe yağladığınız büyük dikdörtgen fırın kabının kısa kenar kısmına aralıklı olacak şekilde dizin. Borcama dizdiğiniz hamurları bıçak yardımı ile istediğiniz boyutlarda kesin.
Son olarak şam dürümlerinin üzerine başta ayırdığınız yumurta sarısını fırça yardımı ile sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırına verin. Altı ve üzeri güzelce kızarana kadar yaklaşık 30 dakika kontrollü bir şekilde pişirin. Şam dürümü piştikten sonra fırından çıkartıp, ilk sıcaklığının gitmesi için 2-3 dakika bekleyin. Ardından oda ısısındaki soğuk şerbeti sıcak tatlının üzerine kepçe yardımı ile güzelce dökün. Tatlı sıcak şerbet soğuk olacak. Tatlınız şerbetini çekene kadar bekletin.
Şerbetini çeken fıstıklı ve cevizli şam dürümü tatlısının üzerini istediğiniz şekilde süsleyerek, servis edebilirsiniz.
Şam Dürümü Tatlısı Kaç Dakikada Hazırlanır? Kaç Kişiliktir?
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 55 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 25 dakikası hazırlık, 30 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 32 adet şam dürümü tatlısı içindir.
Afiyet olsun
Videolu Tariflerimiz de Harika! Aşağıdan Hemen İzleyebilirsiniz:
