Koruklu Bamya Yemeği Yapılışı :
Koruklu bamya yemeği yapımı için; öncelikle yarım kilo taze bamyanın sap kısmında kalın tüyleri varsa temizleyin. Ardından bamyaları bol su içinde yıkayıp, suyunun iyice süzülmesini sağlayın. Diğer tarafta derin bir kase içine bamyaların rahatça sığacağı kadar su koyun. Suyun içine biraz tuz ve yarım çay bardağı koruk suyu ya da 1 adet sıkılmış limon suyu ekleyin. Daha sonra bamyaların sap kısımlarını bıçak ile sağdan sola doğru döndürerek, kesin ve tepe kısmını huni şeklinde çıkartın. Temizlediğiniz bamyaları koruk suyu ile hazırladığınız suyun içine koyup, eliniz hafifçe karıştırın. Bu şekilde 15 dakika kadar bekletin. Bu işlem, bamyaların salyalanmasını önlemeye yardımcı olur. Ardından bamyaları durulamadan kenara alın.
Diğer tarafta 2 salkım koruğu bol su içinde yıkayıp, suyunu iyice süzün. Koruk, yemeğe hem ferahlatıcı bir ekşilik hem de bamyanın salyalanmasını önleyen doğal bir asitlik verecektir. Ardından korukları bir kase içine koyun ve biraz ezerek suyunun çıkmasını sağlayın. Koruk suyu oldukça ekşi olabilir. İsteğe göre koruk miktarını azaltabilirsiniz. Ya da koruk yerine limon da kullanabilirsiniz. Daha sonra orta boy geniş bir tencere içine yarım çay bardağı kadar zeytinyağı döküp, ısıtın. Yağın üzerine 1 adet orta boy ince ince doğranmış soğan ekleyip, 2-3 dakika sürekli karıştırarak kavurun. Kavrulan soğanın üzerine 1 tatlı kaşığı biber salçası ekleyip, kokusu çıkana kadar kavurun. Daha sonra tencereye 1 adet büyük boy ince ince doğranmış domates ekleyin. Domatesleri de hafifçe yumuşayana kadar ara ara karıştırarak kavurmaya devam edin.
Daha sonra tencereye taze bamyaları koyun. Bamyaların üzerine damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyin. Ardından bamya yemeğinin üzerine 2 su bardağı sıcak su döküp, 2-3 kere karıştırın. Son olarak tencereye ezdiğiniz korukları salkımları ile birlikte koyun ve tabağında kalan suyunu da döküp, çok hafif karıştırın. Ardından tencerenin kapağını kapatıp, kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra kısık ateş üzerinde bamyalar yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Bamyaların salyalanmaması için pişme süresince yemeği çok karıştırmamaya özen gösterin. Sadece tencerenin sap kısımlarından tutup, tencereyi sallayabilirsiniz.
Koruklu bamya yemeği piştikten sonra 10-15 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Daha sonra tencereden korukları alıp, yemeğinizi servis edebilirsiniz.
Koruklu Bamya Yemeği Kaç Dakikada Hazırlanır? Kaç Kişiliktir?
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 60 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 25 dakikası hazırlık, 35 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 4 kişilik koruklu bamya yemeği içindir.
Afiyet olsun
Videolu Tariflerimiz de Harika! Aşağıdan Hemen İzleyebilirsiniz:
Bu Tariflere de Göz Atmak İster misiniz?
