Bugün kızımın okulunda bir piknik vardı. Velilerden nazikçe sağlıklı yiyecekler getimeleri istendi. Hatta bir iki defa da tekrarlandı. Ben de bunu fırsat bilip, birbirinden nefis malzelerle bir kinoa salatası yaptım. Kızım bayağı söylendi. Böyle şeyleri bana yediriyorsun, bari arkadaşlarıma yapma dedi!! Yine de planımı değiştirmeden yaptım salatayı ve götürdüm. Haklıymış, çocuklar pek fazla yemedi. Ama veliler ve öğretmenler kabin dibini sıyırdılar. Tarif de istiyorlar. Göz kararı yapmış olduğum için yazılı değildi. Biraz önce tekrar baştan düşünüp yazdım. Hazır yazılmışken Türkçe’sini de buraya koyayım dedim.
Sosu için çok fazla malzeme var, biliyorum. Çünkü sosu tam ‘damağımın doğrultusunda’ yaptım. ‘hmm biraz da bundan lazım, biraz da şundan..’ diye. İsterseniz biraz sadeleştirebilirsiniz. Mesela üç çeşit ekşi kullandım. Limon, sirke ve misket limonu. Hepsi ayrı bir lezzet kattı, ama sadece limon kullanarak sadeleştirilebilirsiniz. Zencefil ve sarmısak mutlaka kalsın derim. Baharatlardan da kimyon. Yine de bu halini inşallah denersiniz. İsli biberin tütsülü tadı, arkadan hafif hafif gelen tarçın…Yedikçe yedirtiyor. Zamanında bir Fas restoranında çalışmıştım. Büyük ihtimalle hafızamın o bölgesiden geliyor bu tarif!
Kinoa Salatası ve Baharatlı Sosu
2 su bardağı haşlanmış kinoa
1.5 su bardağı haşlanmış nohut
1 su bardağı ince rendelenmiş havuç
1 avuç taze kişniş
2 avuç taze maydanoz
6-7 yaprak taze nane
Sos için:
1 diş ezilmiş sarmısak
1 çay kaşığı rende zencefil
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı toz kişniş
1 çay kaşığı isli toz kırmızı biber
½ çay kaşığı tarçın
½ çay kaşığı zerdeçal
1 kahve kaşığı akçaağaç şurubu (veya bal)
½ limonun suyu
½ misket limonunun suyu
1 kahve kaşığı elma sirkesi
2 yemek kaşığı zeytinyağı
deniz tuzu
Üzeri için:
1-2 avuç pancar filizi
1 avuç kavrulmuş file badem
3-4 yaprak taze kişniş, maydanoz veya nane
Salatanın malzemelerini genişçe bir kaba koyun. Sosun tüm malzemelerini de ayrı bir kasede iyice karıştırın. Sosla salata malzemelerini karıştırıp üzerine, kavrulmuş file badem, pancar filizi ve taze kişniş (maydanoz veya nane de olur) yapraklarıyla süsleyin.
