Elbistan Tava (Maraş Yöresi) Yapılışı :
Elbistan tava yapımında; orta boy geniş bir tavayı ocağa koyup, ısıtın. Üzerine 200 gr kuşbaşı doğranmış eti koyun. Etleri 3-4 dakika ara ara karıştırarak, pişirin. Daha sonra etlerin üzerine az miktar su dökün. Suyunu çekip, orta ateş üzerinde yumuşayıncaya kadar pişirin.
Diğer taraftan 2 adet patlıcanı alacalı soyup, küpler halinde doğrayın. Doğradığınız patlıcanları kızgın yağ içinde kızartın. Ardından 2 adet yeşil biberi ve 1 adet kırmızı biberi iri olacak şekilde doğrayıp, yağ içinde kızartın.
Daha sonra küçük bir tava içine 1 adet ince ince doğranmış soğan koyun. Üzerine 1 yemek kaşığı tereyağ ekleyip, 1 dk kadar soteleyin. Ardından 1 diş ince ince doğranmış sarımsak, 2 adet küpler halinde doğranmış domates, tuz ve karabiber ekleyin. Domatesler yumuşayana kadar pişirin. Pişen etlerin üzerine az miktar tereyağı koyup, 1 dk kadar daha kavurun.
Daha sonra orta boy bir güveç ya da kap içine pişen etleri koyun. Üzerine kızarmış patlıcanları ekleyin. Ardından hazırladığınız domates sosunu dökün. Son olarak kızarmış biberleri de ekleyin.
Hazırladığınız elbistan tava yemeğini önceden ısıtılmış 200 derece fırına verin. Yaklaşık 15 dk kadar pişirin. Pişen elbistan tava (Maraş Yöresi) yemeğini fırından alın. Üzerine rendelenmiş kaşar peynir serpiştirip, tekrar fırına verin. 5 dk pişirdikten sonra fırından çıkartın.
Elbistan tava (Maraş Yöresi) yemeği piştikten sonra sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Elbistan Tava Yapmanın Püf Noktaları Nelerdir?
Elbistan tava kolay pişen etler ile yapılır. Genel olarak kuzu eti tercih edilir. Kuzu eti daha taze bir et olduğu için hem daha lezzetlidir hem de kolay pişer. Kuzu etine alternatif olarak dana antrikot da tercih edebilirsiniz. Orta yağlı dana antrikot ile de elbistan tava yaptığınız etleriniz yine ağızda dağılan lokum kıvamda olacaktır.
Elbistan Tava Başka Nasıl Yapılır?
Elbistan tava, bazı yörelerde sebzeler önceden kızartılmadan, direk çiğden fırına verilerek de yapılır. Fakat evdeki normal fırındalarda özellikle patlıcan gibi sebzeler kolay bir şekilde pişmediği için, biz kızartarak yapmanızı tavsiye ediyoruz. Eğer kızartmak istemiyorsanız, patlıcanların acısının çıkması için bir süre mutlaka tuzlu suda bekletip, öyle kullanın.
Yine bazı yörelerde, elbistan tava üzerine peynir eritilmeden, sadece olarak da servis edilir. Dana ve kuzu etiyle yapıldığı gibi, kıyma ile kıymalı elbistan tava da yine bazı yörelerde sıkça pişirilir.
Elbistan Tava (Maraş Yöresi) Kaç Dakikada Hazırlanır? Kaç Kişiliktir?
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 60 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 45 dakikası hazırlık, 15 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 2 kişilik elbistan tava (maraş yöresi) içindir.
Afiyet olsun
Videolu Tariflerimiz de Harika! Aşağıdan Hemen İzleyebilirsiniz:
