Yumurtasız Köfte Yapılışı :
Yumurtasız köfte yapımı için; derin bir kap içine yarım kilo orta yağlı kıyma koyun. Ardından 1 adet orta boy soğanın kabuğunu soyup, rendeleyin. Rendelediğiniz soğanın suyunu sıkıp, atın. Kıymanın üzerine soğanı ve 2 diş rendelenmiş sarımsağı koyun. Tarifte kullandığımız çay bardağı ölçüsü 110 ml dir.
Daha sonra harcın üzerine 1 çay kaşığı karbonat, 1 çay kaşığı kekik, 1 çay kaşığı kırmızı pul biber, 1 çay kaşığı kimyon, yarım çay kaşığı karabiber ve 1 tatlı kaşığı tuz koyun. Baharat miktarlarını damak tadınıza göre azaltabilir ya da arttırabilirsiniz. Son olarak bir kase içine yarım çay bardağı galeta unu ve 1 çay bardağı maden suyu koyup, iyice karıştırın. Ardından galeta unlu karışımı kıymalı harcın üzerine ekleyin. Tüm köfte harcını eliniz ile 10-15 dakika kadar iyice yoğurun. Ardından köfte harcının üzerini kapatıp, en az 1 saat buzdolabında dinlenmeye bırakın.
Diğer tarafta elinizi hafifçe yağlayıp, köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın. Elinizde yuvarlak ya da oval şeklini verin. Şekil verdiğiniz yumurtasız köfteleri yağlı kağıt serili fırın tepsisi içine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırına verin. Üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin. Köftelerin üzeri kızardıktan sonra ters çevirip, diğer tarafının da kızarmasını sağlayın. İsteğe göre yumurtasız köfteleri tavada ya da mangal üzerinde pişirebilirsiniz.
Yumurtasız köfteler piştikten sonra fırından çıkartıp, sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Köftenin Pişerken Dağılmaması İçin Ne Yapmak Gerekir?
Genelde köfte yapan herkes, köfte harcını bağlamak ve dağılmasını önlemek için içine yumurta katar. Fakat köftenin dağılmaması için yumurta kullanılmak zorunda değildir. Öyle ki ülkemizde yapılan bir çok yöresel köfte ve kebap tarifinin içine yumurta hiç bir zaman girmemiştir.
Köftenin dağılmaması için ilk kural köfte harcını iyice yoğurmaktır. Kıyma ile beraber tüm köfte malzemelerinin birbirine iyice geçmesi ve bütünleşmesi gerekir.
İkinci kural köfte harcını yoğururken içine ekleyeceğiniz galeta unu ya da ekmek içini sulandırıp koymaktır. Ya da köfte harcını yoğururken elinizi ara ara suya daldırıp, biraz su ile beraber yoğurabilirsiniz.
Üçüncü kural da köfte harcını yoğurup, şekil verdikten sonra buzdolabında en az 1 saat kadar dinlendirmektir. Ne kadar uzun dinlenirse o kadar iyi olur fakat içine buzdolabı kokusu geçmemesi için kapalı bir kap içinde ya da üzeri streç film ile sarılı olarak dinlendirmeniz tavsiye edilir.
Dördüncü kural ise, çok fazla kızmış tavaya direk koymayın. Orta sıcaklıkta ısınmış tava, enfes köfteler pişirmek için ideal olandır. Mümkünse köfteyi kızmış tavaya koymadan önce çok az da olsa yağlayın. Aynı şekilde mangalda da yapacaksanız ızgara telini önceden kızdırmayın ve yine köftelerini biraz yağlayıp ızgara üzerine yerleştirin. Fırında yapacaksanız yağlı kağıt üzerine dizip, tek seferde pişirebilirsiniz.
Yumurtasız Köfte Nasıl Bir Köftedir?
İçinde yumurta olmamasına rağmen asla dağılmayan, içi sulu sulu, yumuşacık, ızgara tadında nefis bir köfte tarifidir.
Aynı zamanda köftede yumurta tadını veya kokusunu sevmeyen ya da yumurtaya alerjisi olup da köfte yemek isteyenlerin gönül rahatlığıyla tercih edebilecekleri çok lezzetli bir köftedir.
Yumurtasız Köfte Kaç Dakikada Hazırlanır? Kaç Kişiliktir?
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 45 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 20 dakikası hazırlık, 25 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 14 adet yumurtasız köfte içindir.
Afiyet olsun
Videolu Tariflerimiz de Harika! Aşağıdan Hemen İzleyebilirsiniz:
